test2_【】震出模具內的焙趣氣泡

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，待用。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態 。分別秤出所需要過秤的戚风原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕加入15克細砂糖，原味不要心急，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣風爐130度，寸蛋糕20分 。原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。會消泡，端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆內，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要倒滿 ，30分，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，待用。要分幹淨
，加入檸檬汁。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，轉145度，保證所用到的容器無水無油
。預熱烤箱溫度提高了 ，50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。無顆粒 。放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式
。（同時預熱烤箱，平爐180度 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，保證所有容器無水無油。成蘑菇雲噠
。蛋白中勿有蛋黃  。以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，凹陷等問題
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，或者畫z的方式拌勻 。倒扣在晾網上 ，消泡之後，溫度會下降），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐170度 ，

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10.放入模具 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克 ，風爐170度，8分滿 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下）
，細膩，從2厘米高處  ，